Descrizione

Vino dal caratteristico

sentore di Pera

Il Coda di Volpe è un vitigno in forte espansione.

Il suo nome deriva dal latino “Cauda Vulpium“,

per la sua forma caratteristica che ricorda appunto

la coda della volpe. La sua storia è particolarmente

affascinante se si considerano oltre all’antichità che

ne contraddistingue le origini anche i numerosi casi

di sinonimia e omonimia segnalati da numerosi studiosi.

Il primo a citare il Coda di Volpe è, in Naturalis

Historia, Plinio il Vecchio nel primo secolo dopo

cristo, che trattando dei vitigni adatti ad essere allevati

a pergola scrive: “minus tamen, caudas vulpium

imitata, alopecia”. Agronomicamente il Coda di

Volpe è un vitigno con produzioni non eccessive e

maturazione mediamente precoce, nella seconda

quindicina di settembre. A maturazione raggiunge

elevati livelli in zuccheri e un medio tenore in acidi.

In Campania i suoli sui quali viene coltivato sono

sciolti, profondi e fertili, ricchi di ferro, sabbia,

argille e scorie vulcaniche.

Caratteristiche organolettiche: colore giallo

paglierino. Fruttato. Ha ricchi ed intensi profumi.

Al palato fresco morbido e minerale.

Denominazione: Igp Benevento

Vitigno: Coda di Volpe

Abbinamenti: Pesce e crostacei. Si abbina anche

a formaggi a pasta filata ed a piatti della cucina

tradizionale. Servire a 10°

Menzionata da: Guida Oro Veronelli 2016 -2017

2018 – 2019