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Lasagna Napoletana per Carnevale
La ricetta Ingredienti (per 9 persone) 1 kg di lasagna riccia di semola di grano duro 2 l di ragù napoletano per le polpettine 300g di carne macinata 1 uovo 150 g di pane raffermo 30 g di grana grattugiato … Continue reading
Spaghetti Aglio e Olio
Vermicelli alla Borbonica. L’aglio e l’uoglio ca piacevane ô Rre (L’aglio e l’olio che piacevano al re) -Ingredienti per 4 persone: 360 g di vermicelli o spaghetti 2 spicchi d’aglio 1 ciuffo di prezzemolo fresco peperoncino fresco (anche secco va … Continue reading
Sartù di riso ricetta originale del 1700 del re Borbone Ferdinando I di Napoli
Un delizioso piatto tipico napoletano nato per sua maestà il re di Napoli Sartù di Riso Ferdinando I di Borbone re di Napoli INGREDIENTI: 500 g di riso 150 … Continue reading
Ragù, ricetta originale napoletana del 1837
Nel 1837 Ippolito Cavalcanti dà alle stampe il ricettario Cucina teorica-pratica che è considerato a buon diritto un caposaldo della letteratura gastronomica partenopea. Il ricettario Cucina teorica-pratica di Cavalcanti Si tratta di una pubblicazione molto particolare, in cui la seconda parte, intitolata … Continue reading
Parmigiana di Antonino Cannavacciuolo
Ingredienti per 4 persone: 2 melanzane medie 500 g di passata di pomodoro fresca 200 g di mozzarella di bufala 80 g di parmigiano grattugiato basilico 1/2 cipolla bianca piccola 1 spicchio d’aglio 30 g di farina 00 30 … Continue reading
Spaghetti con le Vongole in salsa d’aglio dolce – ricetta di Antonino Cannavacciuolo
Ovviamente questa pietanza a Napoli si prepara spesso, ma preparare gli spaghetti alla vongole alla Cannavacciuolo è davvero qualcosa di sublime e semplice. Consapevoli che l’opinione pubblica si dividerà e che non mancheranno fazioni che si schiereranno a favore o contro … Continue reading
Tagliatelle all’Aglianico con agnello
Ingredienti 300 gr. Tagliatelle 500 gr. Agnello 1 nr Cipolla rossa di Tropea 1 spicchio Aglio 1/2 bicchiere Vino Rosso Agliano del Vulture q,.b. Olio di Oliva extra vergine q.b. Sale q.b. Pepe qualche bacca Ginepro 1 rametto Timo Istruzioni Disossare il cosciotto di agnello, tritare grossolanamente a coltello metà della polpa e conservare il resto per un’altra preparazione. … Continue reading