的成分 4 人:
- 2 中号茄子
- 500 帕萨塔克
- 新鲜番茄
- 200 克奶酪
- 水牛
- 80 克帕尔马干酪
- 磨碎
- 罗勒
- 1/2 白洋葱
- 小
- 1 蒜瓣
- 30 克面粉 00
- 30 毫升油
- 特级初榨橄榄油
- 销售
- 佩佩
油炸
- 500 毫升种子油
- 花生
制备
切碎洋葱 然后在特级初榨橄榄油中煎几分钟，加入一瓣没有灵魂的大蒜, 小心不要让它变色. 消除大蒜. 加入番茄泥和一些罗勒茎，用非常低的热量煮至 20 分钟, 在烹饪结束时用盐和胡椒粉调整. 剥茄子 然后用曼陀林或切片机将它们切成厚度为 4 约毫米, 轻轻撒面粉，用花生油炸 180 C °, 使他们镀金. 把它们放在吸水纸上沥干，趁它们还热的时候加盐. 摘下剩下的罗勒叶 用双手, 保存 4 装饰的好技巧, 切成水牛芝士. 放 4 圆形糕点环 8 在衬有羊皮纸的烤盘上直径约1厘米，并用油炸的茄子切片将其填充, 番茄酱, 水牛芝士, 罗勒和干酪碎, 直到最后一层. 烤一个 200 °C和表面褐色; 取下糕点环, 用新鲜的罗勒叶装饰并食用.
忠告
帕玛森干酪还可以轻松地在陶瓷烤箱碗中或直接在大型烤盘中制备. 这一点很重要 炸茄子 在油中 180 °C一次几个, 使它们不浸在油中，并立即用干净的吸水纸干燥.
可以配对的葡萄酒:
- 天鹅绒般亚格丽安尼克:
- 上帝之手:
- Ara di Marta Krevsun
