那不勒斯国王je下生来的那不勒斯美味佳肴

萨图·赖斯

那不勒斯国王波旁王朝的斐迪南一世

配料:

• 500 克米
• 150 g的芝士或芝士
• 200 克豌豆
• 2 完全煮熟的蛋
• 125 克鸡蛋
• 出售q.b.

那不勒斯的原料ragù:

• 320 排骨 克
• 700 克白牛排
• 340 克香肠
• 300 克金葱
• 60 克特级初榨橄榄油
• 700 克番茄酱
• 70 克红酒
• 300 克水

肉丸配料:

• 200 碎牛肉
• 30 磨碎的帕尔马干酪克
• 1 一茶匙切碎的香菜
• 75 克面包 (陈旧的面包屑)
• 加盐调味.
• 花生油调味.
• 1 蛋p
• 黑胡椒调味.

装饰配料:

• 面包屑品尝.
• 驴q.b

程序:

准备那不勒斯的ragù: 在平底锅中，将切碎的洋葱与所有肉块一起小火煎几分钟，加入酒。. 待酒精完全挥发后，倒入番茄泥, 水和少许盐; 让它至少用小火煮 4 矿石, 需要时加水. 煮熟后，将肉块放在一边.

用于准备肉丸: 升让面包屑在冷水中浸泡约十分钟; 将碎肉和打好的鸡蛋一起倒入碗中, 配巴马干酪和压碎的面包屑. 加盐, 胡椒粉和切碎的香菜. 揉搓直到获得均匀的混合物; 大约 4 g面团，用手捏成小球. 在锅里加热一些油, 将肉丸煮大约 3 分钟; 准备好后，吸干吸水纸.

组成米饭Sartù: i将鸡蛋浸入冷水中，然后将锅放在火上. 煮鸡蛋用于 9 从沸腾的那一刻起的分钟. 学校, 在热水下通过, 剥鸡蛋，用刀切成薄片. 将锅再次放在火焰上，继续制作那不勒斯肉酱. 添加 200 克水，用中低火煮饭: 米饭必须完全吸收肉酱. 将米饭放在容器中冷却; 用盐把鸡蛋打在一个碗里, 胡椒粉和奶酪碎; 混合一切, 倒在米饭上继续搅拌. 在模具上涂黄油 20 直径厘米 12 厘米高, 并传递面包屑. 倒入少许混合物，用勺背捣碎，形成约 10 克的涂层 1 厘米厚. 将香肠切成片，将拿铁咖啡切成方块. 在萨图的中心，放第一层鸡蛋和马苏里拉奶酪, 加豌豆, 肉丸和香肠, 并像这样继续添加其他马苏里拉奶酪层, 豌豆和肉丸. 最后一层盖上切好的鸡蛋，剩下的米饭放在一边. 用面包屑和黄油片覆盖所有东西. 在预热好的热烤箱中煮萨图 180 度 1 不. 冷却约十分钟, 从烤箱中取出并放在盘子上…… 请享用!

历史

骗人的米饭: 那不勒斯菜的历史和食谱

豌豆酿饭, 完全煮熟的蛋, 普罗卧酮或未定, 蘑菇, 肉丸和香肠. 这是 萨图·赖斯, 世界上最精致、最美味的菜肴之一 典型的那不勒斯美食. 这个词 “裁缝” 源于那不勒斯方言对术语“的扭曲”全力以赴” (字面上是“覆盖一切”) 表示特殊的“大衣或斗篷”: 在这种情况下，它指的是, 像斗篷一样, 恰恰, 盖饭. 它的起源可以追溯到 1700, 正是他统治那不勒斯的时期 波旁的费迪南德一世, 两西西里的国王, 也被称为 拉扎罗内国王. 米饭到了 14世纪末第一次在那不勒斯市, 来自西班牙, 在船的船舱中 阿拉贡语. 但不幸的是，这不是很成功. 在法庭上，定义为“潮红”, 就是食物差, 不愉快. 它主要用作药物: 萨勒诺（Salerno）医生在肠胃或胃部疾病的情况下开了空白 (在那个时期有流行病, 如霍乱). 所以它是从南方进口到意大利北部的, 它开始被种植的地方.

什么时候 斐迪南一世 新郎 玛丽亚·卡罗琳娜·德·奥地利, 按照女王的遗嘱, 谁不喜欢那不勒斯美食, 最优秀的法国厨师抵达宫廷: 我蒙苏 (来自法国 “先生“), 叫那不勒斯守祖”.

波旁王朝的皇家徽章

这些厨师, 意识到那不勒斯人对稻米有真正的反感, 他们决定让它更美味, 添加到pummarola, 豌豆, 完全煮熟的蛋, 牛奶奶油, 肉丸和香肠: 然后将所有食材放入盖有面包屑套的米饭锅中. 这是一个真实的 实际伪装 把米饭的味道弄糊涂. 这道菜受到了极大的赞赏 费迪南德一世国王, 被贵族和穷人所接受，很快就成为那不勒斯人最爱的菜肴之一. 今天有两个版本: 一白一红. 而且内部成分会根据口味而变化.

搭配的葡萄酒:

• 桃红葡萄酒:

食谱取自: www.napolitoday.it