Det er klart, at denne ret i Napoli ofte tilberedes, ma preparare gli spaghetti alla vongole alla Cannavacciuolo è davvero qualcosa di sublim og enkel. Kendskab til, at den offentlige mening vil dele sig, og at der vil være fraktioner, der vil stille op for eller imod kokken, men vi tilbyder det til dig, fordi det er meget godt!
ingredienser
- spaghetti, 280 gr
- muslinger, 1 kg
- hvidløg, 200 gr
- latte
- ekstra jomfru oliven olie
- salg
- frisk persille
Forberedelse
- Begynd at skrælle hvidløg og fratage den sjælen. Anbring den i en skål, der dækker den med mælk, og pakk den med plastfolie, og lad den hvile i køleskabet natten over.
- Hæld hvidløg og mælk i en gryde og kog i et par minutter. Tøm hvidløg og skyl den under rindende vand. Overfør hvidløg til en gryde og dæk igen med mælk.
- Gentag den samme handling to gange til. På dette tidspunkt koges vandet i en gryde, hvor pastaen tabes. Forbered også muslingerne: opvarm en dråbe olie i en gryde, tilsæt muslingerne og hæld en skov med kogende vand. Tag muslingerne, der gradvist åbner sig, og pas på at holde madlavningen til en perfekt pasta og muslinger.
- På dette tidspunkt blandes hvidløg med lidt olie og mælk for at få en lidt tyk fløde. Tøm spaghetti al dente i gryden, hvor du tidligere har åbnet muslingerne. Tilsæt den tilberedte hvidløgssauce og krydre med persille. Og nu kan du plade og servere spaghetti med muslinger alla Cannavacciuolo hot, hvilket ifølge Pieraccioni er en "ægte glæde".
De vine, du kan parre, er:
- Falanghina Gold Edition
- Græsk Igp
- Donna Amalia
