Opskrift
ingredienser (om 9 mennesker)
1 kg krøllet hård hvede-lasagne
2 l af napolitansk ragù
til kødboller
300g hakket kød
1 æg
150 g forældet brød
30 g revet parmesan
Salg, persille
til fyldningen
500 g får eller bøffel eller ko-ricotta
500 g cervellatin (små pølser kogt i kødsauce )
400 g røget provola
3 hårdkogte æg
150 g revet parmesan
200 g af salami-type Napoli
Basilikum
Forberedelse
Lad os starte med at forberede en god napolitansk ragout. Det er obligatorisk at gøre det dagen før.
Til kødboller: vi blander hakket kød med krummen af forældet brød gennemblødt i lidt mælk eller vand og presset, en håndfuld revet parmesan, et æg, salg, persille og form små bolde. Lad os stege dem i varm olie.
At rengøre, blad igennem og vask basilikumet. Skær cervellatin kogt i kødsauce i skiver og napoli salami i strimler, provolonen i små stykker, vi skiver de hårdkogte æg.
Vi lægger ricotta i en skål, mos det med en gaffel og tilsæt en dråbe vand, salt og peber. Bland det med en gaffel til du får en tyk creme.
Vi koger lasagnen i rigeligt saltvand og en spiseskefuld olie, lad os dræne dem ikke for al dente, lade dem køle sig ud på en klud, så de ikke holder sammen. Og lad os begynde at komponere lagene
