Vermicelli i Bourbon-stil. Hvidløg og Uoglio ca piavane ô Rre (Hvidløg og olie, som kongen kunne lide)

Spaghetti Hvidløg Og Olie

-Ingredienser til 4 mennesker:

360 g vermicelli eller spaghetti
2 hvidløgsfed
1 kvist frisk persille
frisk chili (selv tør er fint)
Ekstra jomfru oliven olie
Salg q.b.

-Procedure:

I en høj gryde, kog vandet for at tilberede spaghetti eller vermicelli. I en non-stick gryde, tilsæt olien, jeg 2 skrællede hvidløgsfed, og chili peber skåret i små stykker. Lad det smage i et par minutter, og når hvidløg er gyldenbrun, fjern det fra gryden.

Tøm vermicelli, mens du stadig er al dente, pas på ikke at smide kogevandet. Unire la pasta al sugo e sauter vermicelli i en gryde, bland alt sammen med en skål kogevand.

Server vermicelli alla borbonica med en drys hakket persille, og skålen er endelig klar.

historie

"I dag vakuum 'og tryk". Quante volte le nostre mamme hanno esordito così portandoci in tavola retter i sidste øjeblik che non facessero perdere loro troppo tempo durante la preparazione?

Tra i piatti veloci più famosi nella Napolitansk tradition, è impossibile non nominare 'Og spaghetti med hvidløg og uoglio, hurtig, lavet med enkle ingredienser, velsmagende og helt speciel. Oprindelsen til denne opskrift, fører til mange afhandlinger og forskellige variationer, c’è chi preferisce gli spaghetti, chi i vermicelli e chi addirittura le linguine, du hører høre, de synes endda at være den tipo di pasta originale adatto a questa ricetta.

Ad avvalorare questa tesi è Jeanne Caròla Francesconi, forfatter til den mest berømte og bedst sælgende kogebog, intitolato "Napolitansk køkken". Ifølge forfatteren af bogen, Ja, de første former for pasta, som de andre derefter stammer fra, var nudlerne, det er grunden til, at alt tyder på, at pastaen, der blev valgt til at blive sauteret med hvidløg og olie, var linguine.
En anden strøm af tanker, mere puristisk og absolutistisk, erklærer kategorisk, at for denne opskrift, kun og udelukkende er brugen af vermicelli tilladt, og for at demonstrere dette, tirano in ballo la storia che questo piatto un tempo fu battezzato come "Vermicelli alla Borbonica". Tuttavia ad oggi, si è soliti preparare questa ricetta con gli spaghetti, opfundet af kineserne, og ankom kun til Italien takket være Marco Polo i 1295.

Den olie, der bruges i dag som krydderi, det er strengt ekstra jomfru olivenolie, ma den oprindeligt anvendte var simpel olivenolie, dal momento che quello extravergine risale solo al secondo dopoguerra, vedrørende l’aglio, i stedet, optimal er brugen af Ufita-dalen, i Avellino-området.

Stadig i dag alligevel, på trods af ovenstående, der er mange mennesker, der husker denne skål med navnet Vermicelli alla Borbonica, men hvorfor? Navnet skyldes sandsynligvis all’invenzione della forchetta ad opera del ciambellano di corte Gennaro Spadaccini, som på udtrykkelig anmodning fra Ferdinand IV fra Bourbon, oprettet et objekt, præcist gaffelen a 3 tænder, nyttigt at pakke hvidløg og olie vermicelli eller tomat vermicelli meget populær a Napoli.

Ferdinand IV fra Bourbon

I dag , den berømte Bourbon vermicelli, comunemente detti "hvidløg og olie", pur essendo una ricetta che rientra nella categoria di dårlige retter, sono quasi sempre protagonisti di serate tra amici o cene che si concludono come di consueto con una bella "Spaghetti".

Ingredienserne er få, men vigtige, vanskeligheden er alt i processen, så skålen ikke er tør, men krydret med olie.

Artikel skrevet af VesuvioLive

Vine, der kan parres: