Բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը (մեկ 9 Ժողովուրդ)
1 կգ գանգուր կոշտ ցորենի լազանյա
2 լ նեապոլիտանական ragù
կոլոլակների համար
300գ աղացած միս
1 ձու
150 գ հնացած հաց
30 գ քերած պարմեզան
Վաճառք, մաղադանոս
լցոնման համար
500 գ ոչխար կամ գոմեշ կամ կովի ռիկոտա
500 գ սերվելլատին (մանր երշիկեղեն ՝ եփած մսի սոուսով )
400 գ ապխտած պրովոլա
3 խաշած ձու
150 գ քերած պարմեզան
200 գ սալյամի տեսակի Նապոլի
Ռեհան
Պատրաստում
Cominciamo col preparare un buon ragù Napoletano. Դա պարտադիր է դա անել նախորդ օրը.
Կոլոլակների համար: մենք աղացած միսը խառնում ենք հնացած հացի փշրանքին, որը մի փոքր կաթի կամ ջրի մեջ է թաթախված և քամված, մի բուռ քերած պարմեզան, ձու, վաճառք, մաղադանոս եւ փոքր գնդիկներ կազմել. Եկեք տապակենք դրանք տաք յուղի մեջ.
Մաքրել, տերևով լցնել և լվանալ ռեհանը. Մսամթերքի սոուսով եփած սերվելլատինը կտրատեք շերտերի, իսկ նապոլի սալյամը ՝ շերտերի, պրովոլոնը ՝ մանր կտորների, մենք կտրատում ենք պինդ խաշած ձվերը.
Մենք ռիկոտան դրեցինք ամանի մեջ, տրորել այն պատառաքաղով և ավելացնել մի կաթիլ ջուր, աղ եւ պղպեղ. Lavoriamola con la forchetta fino ad ottenerne una crema densa.
Մենք լազանան եփում ենք առատ աղած ջրի և մեկ ճաշի գդալ յուղի մեջ, եկեք նրանց շատ ալ դենտ չթողնենք, թույլ տալ, որ դրանք սառը տարածվեն կտորի վրա, որպեսզի չկպչեն միասին. Եվ եկեք սկսենք կազմել շերտերը
