Our Blog

Udbenning af lammekødet, hugg halvdelen af ​​papirmassen groft med en kniv, og gem resten til en anden tilberedning.

Knus knoglerne og skål dem i ovnen, kom dem derefter i en gryde dækket med vand og kog dem uden låg i cirka en halv time. Væsken skal reduceres til ca. en tredjedel af det oprindelige volumen og skal opsamles, dræner knoglerne godt, ved hjælp af en si eller et dørslag: på denne måde får du en brun bund af lammekød, som tjener til at give saucen smag.

Hak løget, et fed hvidløg og lav dem “svejsning” meget forsigtigt i en stor gryde med et skvæt olie; tilsæt hakket lammekød og brun ved høj varme.

Skygge med et halvt glas vin, tilsæt salt, pepe, en kvist timian og fire enebær.

Efter 5 cirka minutter, drop pastaen.

Efter andre 5 minutter, tilsæt den brune bouillon til lammesaucen, endnu en kvist timian og tørrede svesker skåret i små stykker.

Dræn pastaen, træk den ud et par minutter før den angivne tid på pakken og kom den i en gryde for at sautere den ved høj varme sammen med saucen. Server rygende varm.