{"id":8735,"date":"2021-01-05T20:44:53","date_gmt":"2021-01-05T19:44:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.raianoproduzionevini.it\/site\/?p=8735"},"modified":"2021-01-05T21:15:18","modified_gmt":"2021-01-05T20:15:18","slug":"spaghetti-aglio-e-olio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.raianoproduzionevini.it\/site\/spaghetti-aglio-e-olio\/","title":{"rendered":"Spaghetti Aglio e Olio"},"content":{"rendered":"<div class=\"entry-content\">\n<div class=\"entry-content-text\">\n<h1 class=\"entry-title\">Vermicelli alla Borbonica. L\u2019aglio e l\u2019uoglio ca piacevane \u00f4 Rre (L&#8217;aglio e l&#8217;olio che piacevano al re)<\/h1>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone wp-image-8737\" src=\"https:\/\/www.raianoproduzionevini.it\/site\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Spaghetti-Aglio-e-Olio-5.jpg\" alt=\"Spaghetti Aglio E Olio\" width=\"300\" height=\"450\" srcset=\"https:\/\/www.raianoproduzionevini.it\/site\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Spaghetti-Aglio-e-Olio-5.jpg 1200w, https:\/\/www.raianoproduzionevini.it\/site\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Spaghetti-Aglio-e-Olio-5-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.raianoproduzionevini.it\/site\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Spaghetti-Aglio-e-Olio-5-400x600.jpg 400w, https:\/\/www.raianoproduzionevini.it\/site\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Spaghetti-Aglio-e-Olio-5-100x150.jpg 100w, https:\/\/www.raianoproduzionevini.it\/site\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Spaghetti-Aglio-e-Olio-5-768x1152.jpg 768w, https:\/\/www.raianoproduzionevini.it\/site\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Spaghetti-Aglio-e-Olio-5-1024x1536.jpg 1024w, https:\/\/www.raianoproduzionevini.it\/site\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/Spaghetti-Aglio-e-Olio-5-600x900.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<p><strong>-Ingredienti per 4 persone:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>360 g di vermicelli o spaghetti<\/li>\n<li>2 spicchi d\u2019aglio<\/li>\n<li>1 ciuffo di prezzemolo fresco<\/li>\n<li>peperoncino fresco (anche secco va bene)<\/li>\n<li>Olio extravergine d\u2019oliva<\/li>\n<li>Sale q.b.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>-Procedimento:<\/strong><\/p>\n<p>In una pentola alta,\u00a0<strong>portare a bollore l\u2019acqua per cuocere gli spaghetti o vermicelli<\/strong>.\u00a0<strong>In una padella antiaderente, aggiungere l\u2019olio, i 2 spicchi d\u2019aglio pelati, e il peperoncino tagliato a pezzetti<\/strong>. Lasciar insaporire qualche minuto e quando l\u2019aglio sar\u00e0 ormai imbiondito eliminarlo dalla padella.<\/p>\n<p><strong>Scolare i vermicelli ancora al dente<\/strong>, avendo cura di non buttare via l\u2019acqua di cottura. Unire la pasta al sugo e\u00a0<strong>far saltare i vermicelli in padella, amalgamando tutto con un mestolo d\u2019acqua di cottura<\/strong>.<\/p>\n<p>Servire i vermicelli alla borbonica con una spolverata di prezzemolo tritato e il piatto \u00e8 finalmente pronto.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h1><strong>Storia<\/strong><\/h1>\n<p><em>\u201cOggi vaco \u2018e pressa\u201d<\/em>. Quante volte le nostre mamme hanno esordito cos\u00ec portandoci in tavola\u00a0<strong>piatti last-minute<\/strong>\u00a0che non facessero perdere loro troppo tempo durante la preparazione?<\/p>\n<p>Tra i piatti veloci pi\u00f9 famosi nella\u00a0<strong>tradizione napoletana<\/strong>,\u00a0\u00e8 impossibile non nominare\u00a0<em><strong>\u2018e spaghetti aglio e uoglio<\/strong><\/em>, veloci, fatti con ingredienti semplici, saporiti e assolutamente speciali. L\u2019origine di questa ricetta, porta al suo seguito molte tesi e diverse variazioni, c\u2019\u00e8 chi preferisce gli\u00a0<strong>spaghetti<\/strong>, chi i\u00a0<strong>vermicelli<\/strong>\u00a0e chi addirittura le<strong>\u00a0linguine<\/strong>, che udite udite, sembrano addirittura essere il<strong>\u00a0tipo di pasta originale adatto a questa ricetta<\/strong>.<\/p>\n<p>Ad avvalorare questa tesi \u00e8\u00a0<strong>Jeanne Car\u00f2la Francesconi<\/strong>, autrice del libro di cucina pi\u00f9 famoso e pi\u00f9 venduto, \u00a0intitolato\u00a0<strong>\u201cLa cucina napoletana\u201d<\/strong>. Secondo l\u2019autrice del libro, infatti,\u00a0<strong>le prime forme di pasta da cui hanno poi avuto origine le altre, erano le tagliatelle, motivo per cui tutto lascia supporre che la pasta scelta per essere saltata con aglio e olio erano proprio le linguine<\/strong>.<br \/>\nUn\u2019altra corrente di pensiero, pi\u00f9 purista e assolutista, dichiara categoricamente che per questa ricetta,\u00a0<strong>\u00e8 ammesso solo ed unicamente l\u2019utilizzo dei vermicelli<\/strong>, e a dimostrazione di ci\u00f2, tirano in ballo la storia che questo piatto un tempo fu battezzato come\u00a0<strong>\u201cVermicelli alla Borbonica\u201d<\/strong>.\u00a0Tuttavia ad oggi, si \u00e8 soliti preparare questa ricetta con gli\u00a0<strong>spaghetti, inventati dai cinesi, ed arrivati in Italia solo grazie a Marco Polo nel 1295<\/strong>.<\/p>\n<p>L\u2019olio che oggi viene utilizzato come condimento, \u00e8 rigorosamente extravergine d\u2019oliva, ma\u00a0<strong>quello utilizzato in origine era semplice olio d\u2019oliva<\/strong>, dal momento che quello extravergine risale\u00a0solo al\u00a0secondo dopoguerra, per quanto riguarda<strong>\u00a0l\u2019aglio, invece, ottimale \u00e8 l\u2019utilizzo di quello della valle dell\u2019Ufita, nella zona avellinese<\/strong>.<\/p>\n<p>Ancora oggi comunque, a dispetto di quanto precedentemente detto, sono molte le persone che ricordano questo piatto col nome di Vermicelli alla Borbonica, ma perch\u00e9? Probabilmente il nome \u00e8 dovuto<strong>\u00a0all\u2019invenzione della forchetta ad opera del ciambellano di corte Gennaro Spadaccini<\/strong>, che su espressa richiesta di<strong>\u00a0Ferdinando IV di Borbone<\/strong>, cre\u00f2 un oggetto, appunto\u00a0<strong>la forchetta a 3 denti<\/strong>, utile ad avvolgere i vermicelli aglio e olio oppure al pomodoro molto diffusi a<strong>\u00a0Napoli<\/strong>.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"wp-image-8738 alignnone\" src=\"https:\/\/www.raianoproduzionevini.it\/site\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/FERDINANDO-IV-400x249-1.png\" alt=\"Ferdinando IV di Borbone re di Napoli\" width=\"349\" height=\"217\" srcset=\"https:\/\/www.raianoproduzionevini.it\/site\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/FERDINANDO-IV-400x249-1.png 400w, https:\/\/www.raianoproduzionevini.it\/site\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/FERDINANDO-IV-400x249-1-300x187.png 300w, https:\/\/www.raianoproduzionevini.it\/site\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/FERDINANDO-IV-400x249-1-150x93.png 150w\" sizes=\"(max-width: 349px) 100vw, 349px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Ferdinando IV di Borbone<\/p>\n<p>Al giorno d\u2019oggi , i famosi vermicelli alla Borbonica, comunemente detti\u00a0<strong>\u201caglio e olio\u201d<\/strong>, pur essendo una ricetta che rientra nella categoria di\u00a0<strong>piatti poveri<\/strong>, sono quasi sempre protagonisti di serate tra amici o cene che si concludono come di consueto con una bella\u00a0<strong>\u201cspaghettata\u201d<\/strong>.<\/p>\n<p>Gli ingredienti sono pochi ma essenziali, la difficolt\u00e0 \u00e8 tutta nel procedimento, affinch\u00e9 il piatto non risulti secco ma ben condito con l\u2019olio.<\/p>\n<p>Articolo scritto da <a href=\"https:\/\/www.vesuviolive.it\/cultura-napoletana\/cucina\/120459-vermicelli-alla-borbonica-laglio-e-luoglio-ca-piacevane-o-rre\/\">VesuvioLive<\/a><\/p>\n<p>Vini che si possono abbinare:<\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.raianoproduzionevini.it\/site\/prodotto\/frizzante-donna-amalia-br\/\">Donna Amalia frizzante bianco<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<div class=\"entry-tag-cat\">\n<div class=\"entry-tags clearfix\">\n<div class=\"entry-tag-title el-left\"><a href=\"https:\/\/www.raianoproduzionevini.it\/site\/prodotto\/frizzante-donna-amalia-br\/\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone wp-image-1825\" src=\"https:\/\/www.raianoproduzionevini.it\/site\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/Donna-Amalia-Moncristi.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.raianoproduzionevini.it\/site\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/Donna-Amalia-Moncristi.jpg 1754w, https:\/\/www.raianoproduzionevini.it\/site\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/Donna-Amalia-Moncristi-200x200.jpg 200w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/div>\n<\/div>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.raianoproduzionevini.it\/site\/prodotto\/falanghina-gold-edition\/\">Falnghina Gold Edition<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"https:\/\/www.raianoproduzionevini.it\/site\/prodotto\/falanghina-gold-edition\/\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone wp-image-8575\" src=\"https:\/\/www.raianoproduzionevini.it\/site\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/falanghina-gold.jpg\" alt=\"Falanghina Gold Edition\" width=\"300\" height=\"300\" \/><\/a><\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.raianoproduzionevini.it\/site\/prodotto\/coda-di-volpe-igp\/\">Coda di Volpe<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"https:\/\/www.raianoproduzionevini.it\/site\/prodotto\/coda-di-volpe-igp\/\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone wp-image-1804\" src=\"https:\/\/www.raianoproduzionevini.it\/site\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/CODA-DI-VOLPE.jpg\" alt=\"\" width=\"299\" height=\"299\" srcset=\"https:\/\/www.raianoproduzionevini.it\/site\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/CODA-DI-VOLPE.jpg 1754w, https:\/\/www.raianoproduzionevini.it\/site\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/CODA-DI-VOLPE-200x200.jpg 200w\" sizes=\"(max-width: 299px) 100vw, 299px\" \/><\/a><\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.raianoproduzionevini.it\/site\/prodotto\/greco-igp\/\">Greco\u00a0<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"https:\/\/www.raianoproduzionevini.it\/site\/prodotto\/greco-igp\/\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone wp-image-8625\" src=\"https:\/\/www.raianoproduzionevini.it\/site\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/GRECO.jpg\" alt=\"Greco\" width=\"300\" height=\"300\" \/><\/a><\/p>\n<\/div>\n<style> .social-icon{ display:inline-block; width: 120px; float:left; } <\/style>\n            <div class=\"clear\"><\/div><br\/><div class=\"social-icon\"><a href=\"http:\/\/twitter.com\/share\" class=\"twitter-share-button\" data-count=\"horizontal\">Tweet<\/a><script type=\"text\/javascript\" src=\"http:\/\/platform.twitter.com\/widgets.js\"><\/script><\/div><div class=\"social-icon\" style=\"width:80px\"><g:plusone size=\"medium\"><\/g:plusone><\/div><div class=\"social-icon\"><div id=\"fb-root\"><\/div><script src=\"http:\/\/connect.facebook.net\/en_US\/all.js#appId=240323199320847&amp;xfbml=1\"><\/script><fb:like href=\"\" send=\"false\" layout=\"button_count\" width=\"150\" show_faces=\"false\" font=\"\"><\/fb:like><\/div><div class=\"clear\"><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Vermicelli alla Borbonica. L\u2019aglio e l\u2019uoglio ca piacevane \u00f4 Rre (L&#8217;aglio e l&#8217;olio che piacevano al re) -Ingredienti per 4 persone: 360 g di vermicelli o spaghetti 2 spicchi d\u2019aglio 1 ciuffo di prezzemolo fresco peperoncino fresco (anche secco va &hellip; <a href=\"https:\/\/www.raianoproduzionevini.it\/site\/spaghetti-aglio-e-olio\/\"><\/p>\n<div class=\"readmore-icon\"><\/div>\n<p>Continue reading<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8733,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[187],"tags":[45,41,201,212,52,198,210,38,53,42,51,66,211,209,214,55,207,48,44,213,58,188,208,33],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.raianoproduzionevini.it\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8735"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.raianoproduzionevini.it\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.raianoproduzionevini.it\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.raianoproduzionevini.it\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.raianoproduzionevini.it\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8735"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.raianoproduzionevini.it\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8735\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8750,"href":"https:\/\/www.raianoproduzionevini.it\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8735\/revisions\/8750"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.raianoproduzionevini.it\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8733"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.raianoproduzionevini.it\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8735"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.raianoproduzionevini.it\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8735"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.raianoproduzionevini.it\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8735"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}