{"id":8674,"date":"2021-01-05T00:15:43","date_gmt":"2021-01-04T23:15:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.raianoproduzionevini.it\/site\/?p=8674"},"modified":"2021-01-05T00:15:43","modified_gmt":"2021-01-04T23:15:43","slug":"parmigiana-di-antonino-cannavacciuolo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.raianoproduzionevini.it\/site\/parmigiana-di-antonino-cannavacciuolo\/","title":{"rendered":"Parmigiana di Antonino Cannavacciuolo"},"content":{"rendered":"<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone wp-image-8676\" src=\"https:\/\/www.raianoproduzionevini.it\/site\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/parmigiana.jpg\" alt=\"\" width=\"390\" height=\"314\" srcset=\"https:\/\/www.raianoproduzionevini.it\/site\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/parmigiana.jpg 625w, https:\/\/www.raianoproduzionevini.it\/site\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/parmigiana-300x241.jpg 300w, https:\/\/www.raianoproduzionevini.it\/site\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/parmigiana-600x483.jpg 600w, https:\/\/www.raianoproduzionevini.it\/site\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/parmigiana-150x121.jpg 150w\" sizes=\"(max-width: 390px) 100vw, 390px\" \/><\/p>\n<p><b>Ingredienti per 4 persone:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>2 melanzane medie<\/li>\n<li>500 g di passata<\/li>\n<li>di pomodoro fresca<\/li>\n<li>200 g di mozzarella<\/li>\n<li>di bufala<\/li>\n<li>80 g di parmigiano<\/li>\n<li>grattugiato<\/li>\n<li>basilico<\/li>\n<li>1\/2 cipolla bianca<\/li>\n<li>piccola<\/li>\n<li>1 spicchio d\u2019aglio<\/li>\n<li>30 g di farina 00<\/li>\n<li>30 ml di olio<\/li>\n<li>extravergine di oliva<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<li>pepe<\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Per la frittura<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>500 ml di olio di semi<\/li>\n<li>di arachide<\/li>\n<\/ul>\n<p><b>Preparazione<\/b><\/p>\n<p><b>Tritate finemente la cipolla<\/b>\u00a0e soffriggetela per qualche minuto nell\u2019olio extravergine di oliva con uno spicchio d\u2019aglio privato dell\u2019anima, facendo attenzione a non farla colorare. Eliminate l\u2019aglio. Aggiungete la passata di pomodoro e alcuni gambi di basilico e cuocete a fuoco molto dolce per 20 minuti, regolando di sale e pepe verso fine cottura.\u00a0<b>Sbucciate le melanzane<\/b>\u00a0e affettatele con la mandolina o l\u2019affettatrice a uno spessore di 4 mm circa, infarinatele leggermente e friggetele in olio di semi di arachide a 180 \u00b0C, facendole dorare. Scolatele su carta assorbente e salatele mentre sono ancora calde.\u00a0<b>Spezzate le restanti foglie di basilico<\/b>\u00a0con le mani, conservando 4 belle punte per la guarnizione, e tagliate a tocchetti la mozzarella di bufala. Mettete 4 coppapasta rotondi di 8 cm circa di diametro su una placca rivestita di carta forno e riempiteli a strati con fette di melanzana fritte, salsa al pomodoro, mozzarella di bufala, basilico e parmigiano grattugiato, fino all\u2019ultimo strato. Infornate a 200 \u00b0C e lasciate gratinare in superficie; rimuovete il coppapasta, guarnite con le punte di basilico fresco e servite.<\/p>\n<p><b>Il consiglio<\/b><\/p>\n<p>La parmigiana pu\u00f2 essere facilmente preparata anche in ciotole di ceramica da forno o direttamente in una pirofila grande. \u00c8 importante\u00a0<b>friggere le melanzane<\/b>\u00a0in olio a 180 \u00b0C poche per volta, in modo che non si imbevano di olio e asciugarle subito con carta assorbente pulita.<\/p>\n<p>I vini che si possono abbinare:<\/p>\n<ul>\n<li>Aglianico Vellutato:<\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"https:\/\/www.raianoproduzionevini.it\/site\/prodotto\/aglianico-vellutato\/\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone wp-image-2925\" src=\"https:\/\/www.raianoproduzionevini.it\/site\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/aglianico-vellutato-.jpg\" alt=\"\" width=\"323\" height=\"455\" srcset=\"https:\/\/www.raianoproduzionevini.it\/site\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/aglianico-vellutato-.jpg 953w, https:\/\/www.raianoproduzionevini.it\/site\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/aglianico-vellutato--107x150.jpg 107w, https:\/\/www.raianoproduzionevini.it\/site\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/aglianico-vellutato--213x300.jpg 213w, https:\/\/www.raianoproduzionevini.it\/site\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/aglianico-vellutato--768x1081.jpg 768w, https:\/\/www.raianoproduzionevini.it\/site\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/aglianico-vellutato--426x600.jpg 426w, https:\/\/www.raianoproduzionevini.it\/site\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/aglianico-vellutato--600x845.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 323px) 100vw, 323px\" \/><\/a><\/p>\n<ul>\n<li>La Mano de Dios:<\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"https:\/\/www.raianoproduzionevini.it\/site\/prodotto\/la-mano-de-dios\/\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone wp-image-8607\" src=\"https:\/\/www.raianoproduzionevini.it\/site\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/La-Mano-Di-Dios__.jpg\" alt=\"\" width=\"337\" height=\"337\" srcset=\"https:\/\/www.raianoproduzionevini.it\/site\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/La-Mano-Di-Dios__.jpg 927w, https:\/\/www.raianoproduzionevini.it\/site\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/La-Mano-Di-Dios__-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.raianoproduzionevini.it\/site\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/La-Mano-Di-Dios__-600x600.jpg 600w, https:\/\/www.raianoproduzionevini.it\/site\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/La-Mano-Di-Dios__-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.raianoproduzionevini.it\/site\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/La-Mano-Di-Dios__-768x768.jpg 768w, https:\/\/www.raianoproduzionevini.it\/site\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/La-Mano-Di-Dios__-200x200.jpg 200w, https:\/\/www.raianoproduzionevini.it\/site\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/La-Mano-Di-Dios__-100x100.jpg 100w\" sizes=\"(max-width: 337px) 100vw, 337px\" \/> <\/a><\/p>\n<ul>\n<li>Ara di Marta Krevsun<\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"https:\/\/www.raianoproduzionevini.it\/site\/prodotto\/marta-krevsun-aglianico-dop\/\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone wp-image-8544\" src=\"https:\/\/www.raianoproduzionevini.it\/site\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Aglianico-disegnato-da-Marta-krevsun-scaled-e1589054123343.jpg\" alt=\"\" width=\"334\" height=\"393\" srcset=\"https:\/\/www.raianoproduzionevini.it\/site\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Aglianico-disegnato-da-Marta-krevsun-scaled-e1589054123343.jpg 1199w, https:\/\/www.raianoproduzionevini.it\/site\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Aglianico-disegnato-da-Marta-krevsun-scaled-e1589054123343-255x300.jpg 255w, https:\/\/www.raianoproduzionevini.it\/site\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Aglianico-disegnato-da-Marta-krevsun-scaled-e1589054123343-510x600.jpg 510w, https:\/\/www.raianoproduzionevini.it\/site\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Aglianico-disegnato-da-Marta-krevsun-scaled-e1589054123343-127x150.jpg 127w, https:\/\/www.raianoproduzionevini.it\/site\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Aglianico-disegnato-da-Marta-krevsun-scaled-e1589054123343-768x904.jpg 768w, https:\/\/www.raianoproduzionevini.it\/site\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/Aglianico-disegnato-da-Marta-krevsun-scaled-e1589054123343-600x706.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 334px) 100vw, 334px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<style> .social-icon{ display:inline-block; width: 120px; float:left; } <\/style>\n            <div class=\"clear\"><\/div><br\/><div class=\"social-icon\"><a href=\"http:\/\/twitter.com\/share\" class=\"twitter-share-button\" data-count=\"horizontal\">Tweet<\/a><script type=\"text\/javascript\" src=\"http:\/\/platform.twitter.com\/widgets.js\"><\/script><\/div><div class=\"social-icon\" style=\"width:80px\"><g:plusone size=\"medium\"><\/g:plusone><\/div><div class=\"social-icon\"><div id=\"fb-root\"><\/div><script src=\"http:\/\/connect.facebook.net\/en_US\/all.js#appId=240323199320847&amp;xfbml=1\"><\/script><fb:like href=\"\" send=\"false\" layout=\"button_count\" width=\"150\" show_faces=\"false\" font=\"\"><\/fb:like><\/div><div class=\"clear\"><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; Ingredienti per 4 persone: 2 melanzane medie 500 g di passata di pomodoro fresca 200 g di mozzarella di bufala 80 g di parmigiano grattugiato basilico 1\/2 cipolla bianca piccola 1 spicchio d\u2019aglio 30 g di farina 00 30 &hellip; <a href=\"https:\/\/www.raianoproduzionevini.it\/site\/parmigiana-di-antonino-cannavacciuolo\/\"><\/p>\n<div class=\"readmore-icon\"><\/div>\n<p>Continue reading<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[187],"tags":[198,206,199,205,203,202,196,204],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.raianoproduzionevini.it\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8674"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.raianoproduzionevini.it\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.raianoproduzionevini.it\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.raianoproduzionevini.it\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.raianoproduzionevini.it\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8674"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.raianoproduzionevini.it\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8674\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8678,"href":"https:\/\/www.raianoproduzionevini.it\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8674\/revisions\/8678"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.raianoproduzionevini.it\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8674"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.raianoproduzionevini.it\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8674"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.raianoproduzionevini.it\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8674"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}